Crème de chocolat au lait pour glaçage. 5 kg

5 kg de crème au chocolat au lait pour glaçage et enrobage. Origine: Italie. Crème à tartiner. Produit semi-fini destiné à la confiserie. Il se prête parfaitement à l'ajout d'arômes, il suffit de laisser libre cours à sa créativité (avec des substances aromatisants anhydres, des essences huileuses).

Ingrédients: Matières grasses végétales (palmiste, noix de coco, palme), sucre, chocolat au LAIT 18 % (lait entier en poudre, cacao, sucre), lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arômes.

Stockage: 15 mois dans l'emballage d'origine dans un endroit frais (20°C max.) et sec.

Utilisation: La pâte CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE est idéale pour napper les gâteaux, choux à la crème, semi-freddi, etc. ChocoSMART CIOCCOLATO LATTE est idéale pour tous types de nappages et présente les caractéristiques suivantes : - facile à couper sans cassures superficielles, - possibilité d'aromatiser avec de l'orange, du café, de la menthe, du torrone, de la pâte de noisettes, du rhum, du cognac, etc. - stabilité même à basse température. Fouetter au mixeur, le CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE remplace parfaitement les crèmes au beurre ou les ganaches classiques et vous permet, bien sûr, d'ajouter vos saveurs préférées.

MODE D'EMPLOI : ENROBAGES : Chauffer le CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE à une température de 32-35 °C au bain-marie ou au micro-ondes (400-500 W), remuer et verser directement dans le produit. Pour obtenir une couverture homogène, il est conseillé de secouer délicatement les produits sur une grille adaptée, sans utiliser de spatule. Pour une couverture partielle, tremper les produits dans le CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE fondu. Pour parfumer les crèmes, ajouter simplement des huiles essentielles ou des crèmes à base d'huile (crème de noisette, crème de c afé) au produit fondu et mélanger soigneusement (ne pas utiliser d'arômes à base d'eau).

CRÈMES FOUETTÉES : Laisser CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE atteindre la température ambiante (20-22 °C), puis fouetter brièvement au batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le volume double. Une surchauffe du produit au batteur peut compromettre le volume final de la crème fouettée. Pour aromatiser le produit, il est conseillé d’ajouter des huiles essentielles ou des crèmes à base d’huile (crème de noisette, crème de café) au CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE avant de commencer le fouettage (ne pas utiliser d’arômes à base d’eau).

FOURRAGES : Les crèmes fouettées obtenues avec CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, telles que décrites ci-dessus et utilisées telles quelles ou aromatisées selon votre goût, peuvent constituer un excellent fourrage praliné raffiné. Pour cette utilisation, le CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE peut également être utilisé sans fouettage : il suffit de le réchauffer au bain-marie ou au four à micro-ondes (400-500 W) à une température de 32-34 °C.