Chocolat noir en goutte à 60 % . 10 kg

20 kg de gouttes de chocolat noir à 60 % de cacao.

Description: Chocolat de couverture noir élaboré à partir d'un mélange de cacaos Fino de Aroma.

A utiliser comme couverture, pour le moulage et comme ingrédient pour confiserie.

Déposer la quantité souhaitée de chocolat noir dans un bac de fusion. • Veiller à ce que la température soit comprise entre 45 °C (113 °F) et moins de 55 °C (131 °F). • Réaliser une courbe de cristallisation et mouler le chocolat à une température de 29-31 °C (84,2-87,8 °F).

Ingrédients: Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja) et extrait de vanille. Présentation : 20 kg, 4 x 2,5 kg, Pays d'origine : Colombie

Conditionnement: 2 cartons de 10 kg.