Glaçage au chocolat blanc. 5 kg

5 kg de crème au chocolat blanc pour glaçage et enrobage. Origine Italie.

Il se prête parfaitement à l'ajout d'arômes, il suffit de laisser libre cours à sa créativité avec des substances arômatisantes ou des essences huileuses.

Pâte blanche fine à base de chocolat blanc pour enrobage et fourrage.

Ingrédients: Matières grasses végétales (palmiste, noix de coco, palme), sucre, lait entier en poudre, chocolat blanc 10 % (lait entier en poudre, sucre, beurre de cacao), lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme. Ce produit peut contenir des fruits à coque.

Préparation: La pâte CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO est idéale pour l'enrobage de gâteaux, choux à la crème, semi-frits, etc. ChocoSMART CIOCCOLATO BIANCO est idéale pour tous types d'enrobages et présente les caractéristiques suivantes :

- facile à couper sans cassures superficielles, - possibilité d'aromatiser avec de l'orange, du café, de la menthe, du toronne, de la pâte de noisettes, du rhum, du cognac, etc....

- stabilité même à basse température.

NAPPAGE : Chauffer au bain-marie à 32/35 °C, mélanger et verser directement sur le gâteau à napper. Pour obtenir une couverture uniforme, il est conseillé de remuer légèrement le gâteau sur les grilles prévues à cet effet, en évitant l'utilisation d'un couteau large. Pour aromatiser la pâte CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO, chauffer au bain-marie à 32/35 °C et ajouter les arômes, les alcools, le gruau de noisettes, etc. en mélangeant soigneusement.

CRÈMES FOUETTÉES : La pâte CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO est une alternative idéale aux crèmes au beurre classiques et permet d'obtenir des crèmes exquises et veloutées au goût de chocolat noir. Vous pouvez bien sûr ajouter votre arôme préféré. MODE D'EMPLOI : Fouetter brièvement au batteur planétaire à vitesse moyenne. Une utilisation excessive au batteur planétaire compromettrait le volume final de la crème. FOURRAGES : La pâte CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO est un excellent fourrage pour les pralinés et ne nécessite aucun travail préalable ; il suffit de maintenir le produit à une température de 22/24 °C pendant quelques heures. Pour les arômes éventuels, chauffer au bain-marie à 32/35 °C et ajouter l'arôme souhaité en mélangeant délicatement.